探访呷哺呷哺智慧餐厅,两台送餐机器人满足高峰配送

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“您好,小主,给您上菜啦”,“呜呜呜您挡到我了”……这是呷哺呷哺的送餐机器人“欢乐送”在跟顾客说话。

這個场景正处于在处于北京市通州北苑的呷哺呷哺智慧生活 餐厅,两台送餐机器人有条不紊地在餐厅里进行着配送。

包括通州这家店在内,目前呷哺呷哺已上线两家由机器人提供服务的智慧生活 餐厅,更计划于近期共上线80家原来的智慧生活 餐厅。呷哺呷哺资讯技术部总监唐博表示,推出机器人服务就有为了替代服务员,也不为了代替重复性机械工作,使消费者并能体会到更加“人性化”的服务。

高效送餐,送餐机器人完整版承担传菜任务

重装开业三个 月,北京市通州北苑的呷哺呷哺智慧生活 餐厅用上了两台“欢乐送”送餐机器人,根据餐厅整体布局、传送菜量等门店组织组织结构情况报告,“欢乐送”送餐机器人的研发商普渡科技为机器人进行了有点改良,更适应呷哺呷哺的配送模式。

人工智能技术逐渐实现技术到商业应用的转变,送餐机器人应用也不到 普遍;在炒概念、增加营销噱头后后,无论是机器人研发商或是餐厅,都不到 注重机器人的实际应用场景和价值。

唐博表示,就呷哺呷哺应用的这款送餐机器人来说,在用餐高峰半时,每台机器人相当于都并能 节省三个 服务员的人力,两台传菜机器人并能代替1.5至三个 服务员。

“按照亲戚朋友后后的排班数据来看,高峰期相当于并能 两至三个 传菜员,现在两台机器人送餐员机会基本满足并能 ,用餐低峰期,只并能 三个 机器人就够了,原来计算下来,基本上一天并能节省20个左右工时,相当于三个 服务员的三个 班次时间许多许多许多许多节省了。”

据介绍,餐厅内所有的座位号、餐桌号,包括行动路线都被提前输入机器人系统,机器人依靠普渡科技自主研发的PuduSLAM算法方案,能绘制高精度的餐厅地图,选取餐桌号和座位号,并选取最优运行路线。

“相较于传统的轨道运行机器人来说,如今的机器人不并能 在餐厅内安装轨道,并能避免影响餐厅整体环境的一致度和美观度,否则(传统轨道机器人)的路线也较为单一。”唐博表示。

呷哺呷哺目前应用的送餐机器人,就机器人对餐厅装修环境和餐厅面积的硬性要求上,进行了许多许多技术上的改进,比如原来的机器人要求餐桌间距相当于90公分,改造后70公分即可,与行业内动辄几千平米的机器人餐厅相比,呷哺呷哺更重视送餐机器人在现实餐厅中的应用性,小面积的餐厅并能应用送餐机器人。

唐博介绍道,根据后台数据显示,呷哺呷哺机会开业的智慧生活 餐厅率机会达到了80%以上,与传统餐厅相比,智慧生活 餐厅使用机器人不仅并能节省工时,还都并能 对营业额有明显的提升。

对于新开业的智慧生活 餐厅,消费者在点评平台上表示“机器人配菜岂就有刷新认知,太高科技了”、“送菜靠机器人,提高了速率,孩子觉得很新奇”、“大厅里的多少机器人穿梭送菜成为亮点。”

重复性工作交给机器人,“人性化”服务交给服务员

唐博认为,送餐是重复性、机械性的运动,送餐机器人的作用在于代替這個机械性的工作,没人于代替服务员,原来服务员才并能更好为消费者提供人性化服务。觉得早就几年前,我国的每种餐厅就曾上线过迎宾机器人,否则后后不了了之。

“当时的机器人水平该比较单一、守护进程化,基本上也不将守护进程写在系统内,不到 与顾客进行互动,消费者感受不到智能服务,否则轨道式的机器人无法做路径规划,运行也比较死板。”

亿欧发布的《2019年中国人工智能商业落地研究报告》显示,工作的重复性使餐饮机器人具备了人工智能和机器人技术替代的机会性,避免人力成本疑问图片,提供标准化服务并提高服务速率,餐饮机器人的需求由此产生。

重复、机械化的工作不仅消耗服务员的热情,一并浪费的人力也将给餐厅顾客带来不好的体验。艾瑞分析指出,当顾客呼唤服务员不到 获得及时响应次数超过3次时,近半顾客选取再也不会前往该餐厅就餐。

在呷哺呷哺智慧生活 餐厅里,即使高峰期送餐机器人并能承担绝大多数传菜任务,而服务员则都并能 专心为顾客提供更加周到的服务,在提升速率的一并,进一步提高了餐厅的顾客满意度。

据了解,呷哺呷哺近期将陆续有80家餐厅配备送餐机器人等智能化产品。为了给消费者提供更好的服务,未来呷哺呷哺还计划在机器人中加入人脸识别的摄像头,并能记住消费者的就餐记录,根据消费者不同的底部形态来提供服务。一并,机器人还都并能 在等位区服务,为消费者提供零食茶水,与小亲戚朋友进行语音互动,在更多细节方面提升就餐的整体体验,减少顾客流失。